Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Entweder heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder abkühlen lassen und dann reiben.

Die abgekühlte Kartoffelnmasse bei Bedarf mit weiterem Salz würzen. Soviel Mehl zugeben und mit der Kartoffelmasse verkneten, dass ein lockerer Teig entsteht. Nicht zuviel Mehl, sonst schmeckt es später pampig.

Vom Teig je eine kleine Handvoll abteilen und zu einer fingerdicken Rolle formen. Von der Rolle dann mit einem scharfen Messer fingerbreite Stücke abschneiden. 

In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen, es darf ruhig etwas einen halben Zentimeter in der Pfanne stehen. Dann im heißen Fett die Kartoffel-Knöpfe portionsweise goldbraun ausbacken. Die Knöpfe mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zu den Kartoffelknöpfen können Dickmilch, Apfelmus oder Sauerkraut gegessen werden. Es passen aber auch ein Glas kalte Milch oder Buttermilch dazu.

Variante: Aus dem gleichen Teig lassen sich auch "Hirta-Steckn" machen. Dazu werden die ebenfalls fingerdicken Teigollen in einer mit Butter gefetteten Reine dicht an dicht gelegt. Dann wird darüber eine leicht gesalzene Eier-Milch gegossen. Nich zuviel Eiermilch, die Teigrollen sollen nur ganz knapp bedeckt sein. Dann kommt das Ganze für circa 30 min bei 180° - 200° C in das Backrohr, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Eiermilch gestockt hat.